Рецепты блюд из капусты
Рецепты приготовления первых и вторых блюд
из белокочанной, краснокочанной, брюссельской,
савойской капусты, а также из кольраби
 
     

Капуста - один из самых древних овощей, употребляемых человеком. Еще в работах древнеримского историка Плиния Старшего упоминается как минимум восемь видов капусты; сейчас известно более ста.

Несомненным лидером по количеству употребления в пищу из всех видов капусты является капуста белокочанная. Она богата витаминами и минеральными веществами, вследствие чего употребляется в народной медицине.

Из белокочанной капусты готовят супы, борщи, различные гарниры, вторые блюда, салаты, пироги, вареники. Ее солят, квасят и маринуют, а также употребляют в сыром виде.

Такое простое в приготовлении и дешевое блюдо, как квашеная капуста, ценно тем, что в бедный витаминами зимний период служит отличным источником витамина С.

Краснокочанную капусту тоже можно квасить, а также использовать для приготовления салатов и вторых блюд. Она содержит больше белка и витамина С, чем белокочанная капуста, и тоже используется в народной медицине для профилактики желудочных заболеваний.

Цветная капуста рекомендуется для диетического питания, поскольку очень легко усваивается и содержит много необходимых организму веществ.

Приготовление цветной капусты имеет свои особенности. Перед использованием ее нужно подержать или проварить в соленой воде. Отвар цветной капусты содержит много питательных веществ, поэтому его можно использовать для приготовления первых блюд.

Брюссельская капуста ценна тем, что содержит легкоусвояемые белки. При ее приготовлении тоже есть свои хитрости: кочешки брюссельской капусты нужно срезать очень аккуратно, чтобы не рассыпались лепестки, иначе блюдо будет иметь не слишком привлекательный вид.

Диапазон использования кольраби в народной медицине очень широк: это лечение и кашля, и заболеваний желудка, и болезней внутренних органов. В кулинарии же капусту кольраби фаршируют, тушат, запекают, готовят всевозможные гарниры и салаты.

Мы надеемся, что рецепты приготовления капусты, собраные на нашем сайте, помогут Вам разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами.

  © 2009  Блюда из капусты